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sakana
Япония
Добавлен 27 июн 2016
sabakeru
How to Fillet Horse Mackerel( For Beginners)-|日本さばけるプロジェクト
#日本財団 #海と日本プロジェクト #さばけるチャンネル
アジのさばき方を紹介します。
下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。
Webサイト
sabakeru.uminohi.jp
RUclipsチャンネル
ruclips.net/channel/UC8QheEuZR6-D_FG2ElItg4A
twitter
zOhtPhCXjd9WB0e
instagram
nipponsabakeruproject
-------------------------------------------------------------
監修:服部栄養専門学校
技術指導:日本料理教授 西澤辰男
協力:(株)にっぱん/にっぱん水産(株)
-------------------------------------------------------------
■日本さばけるプロジェクトとは
日本さばけるプロジェクトは、日本さばける塾・さばけるチャンネル等を通じて、“魚をさばく”という日本古来の調理技法を次の世代へ継承するとともに、豊かで健全な海を未来に引き継ぐアクションの輪を広げる取組みです。
調理人が魚をさばく所作は「和食文化の粋(すい)」であり、見るものを魅了するエンターテインメントです。また、魚をさばく体験は、魚の命と対峙し、海の恩恵に思いをはせる絶好の機会となります。
これらの感動体験は、人々に「海に関する気づき」を与え、「海の問題に対する行動変容」を促します。私たちは、魚を”さばく”技術の伝承や機会の提供とともに、海の食...
アジのさばき方を紹介します。
下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。
Webサイト
sabakeru.uminohi.jp
RUclipsチャンネル
ruclips.net/channel/UC8QheEuZR6-D_FG2ElItg4A
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監修:服部栄養専門学校
技術指導:日本料理教授 西澤辰男
協力:(株)にっぱん/にっぱん水産(株)
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■日本さばけるプロジェクトとは
日本さばけるプロジェクトは、日本さばける塾・さばけるチャンネル等を通じて、“魚をさばく”という日本古来の調理技法を次の世代へ継承するとともに、豊かで健全な海を未来に引き継ぐアクションの輪を広げる取組みです。
調理人が魚をさばく所作は「和食文化の粋(すい)」であり、見るものを魅了するエンターテインメントです。また、魚をさばく体験は、魚の命と対峙し、海の恩恵に思いをはせる絶好の機会となります。
これらの感動体験は、人々に「海に関する気づき」を与え、「海の問題に対する行動変容」を促します。私たちは、魚を”さばく”技術の伝承や機会の提供とともに、海の食...
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How to Fillet Japanese Amberjack -|日本さばけるプロジェクト
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#日本財団 #海と日本プロジェクト #さばけるチャンネル ブリのさばき方を紹介します。 下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。 Webサイト sabakeru.uminohi.jp RUclipsチャンネル ruclips.net/channel/UC8QheEuZR6-D_FG2ElItg4A twitter zOhtPhCXjd9WB0e instagram nipponsabakeruproject 監修:服部栄養専門学校 技術指導:日本料理教授 西澤辰男 協力:(株)にっぱん/にっぱん水産(株) ■日本さばけるプロジェクトとは 日本さばけるプロジェクトは、日本さばける塾・さばけるチャンネル等を通じて、“魚をさばく”という日本古来の調理技法を次の世代へ継承するとともに、豊かで健全な海を未...
【応募終了】公式Twitterプレゼントキャンペーン「ミステリーさばけるチャレンジ2023」応募期間は6/26(月)~7/3(月)13:00 まで|日本さばけるプロジェクト
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「ミステリーさばけるチャレンジ2023」は、ミステリーの名の通り何の鮮魚が当たるか到着までわからないTwitterキャンペーン。3回目の実施となる本年は、これまでの北海道函館市配送からパワーアップし、さまざまな魚種や高鮮度の鮮魚を扱う魚屋「sakana bacca(サカナバッカ)」が全国から仕入れた鮮魚をお届けします! 応募方法は、公式Twitterアカウント(@sabakeru)をフォローして、キャンペーン投稿をリツイートするだけ!どんな鮮魚が当たるかは、送られてきてからのお楽しみ。ワクワクドキドキしながらお待ちください。 本キャンペーンを通じてお魚に触れ、さばくことで魚とその先にある海に興味を持っていただけたら嬉しいです! ■応募期間 2023年6月26日(月)10:00~7月3日(月)13:00(予定) ■当選賞品 さまざまな魚種や高鮮度の鮮魚を扱う魚屋「sakana bacc...
【ナレーションバージョン】鯵(あじ)のさばき方:大名卸し |日本さばけるプロジェクト(海と日本プロジェクト)
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#日本財団 #海と日本プロジェクト #cooking 鯵(あじ)のさばき方:大名卸しを紹介します。 この動画は講釈師によるナレーションがついているバージョンです。下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。講釈師によるナレーションの勢いを感じ取って上手にさばいてみてください。 Webサイト sabakeru.uminohi.jp RUclipsチャンネル www.youtube.com/@sabakeru twitter sabakeru instagram nipponsabakeruproject?hl=ja 監修:服部栄養専門学校 技術指導:日本料理教授 西澤辰男 協力:(株)にっぱん/にっぱん水産(株) 講釈師/荒到夢形(koutoumukei.com/ ) ■日本さばけるプロジェクトとは...
【ナレーションバージョン】鯖(さば)のさばき方 |日本さばけるプロジェクト(海と日本プロジェクト)
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#日本財団 #海と日本プロジェクト #cooking 鯖(さば)のさばき方を紹介します。 この動画は講釈師によるナレーションがついているバージョンです。下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。講釈師によるナレーションの勢いを感じ取って上手にさばいてみてください。 Webサイト sabakeru.uminohi.jp RUclipsチャンネル www.youtube.com/@sabakeru twitter sabakeru instagram nipponsabakeruproject?hl=ja 監修:服部栄養専門学校 技術指導:日本料理教授 西澤辰男 協力:(株)にっぱん/にっぱん水産(株) 講釈師/荒到夢形(koutoumukei.com/ ) ■日本さばけるプロジェクトとは 日本さば...
ホンビノス貝の下処理-How to Prepare Quahog Clams -|日本さばけるプロジェクト(海と日本プロジェクト)
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#日本財団 #海と日本プロジェクト #cooking ホンビノス貝の下処理の方法を分かりやすく紹介します。 砂抜きから料理素材にするまでの一連の流れを解説付きでご覧いただけます。 【ホンビノス貝とは】 原産は北アメリカですが、環境耐性も高いためヨーロッパや中国などにも移入されています。肉厚でうまみたっぷりのスープが取れることから、食用として古くから利用されている二枚貝です。 2000年くらいから東京湾周辺で生息が確認されている外来種ですが、在来種のアサリなどとは生息域が違うため、既存の生態系に影響を及ぼさない種としても注目されています。 Webサイト sabakeru.uminohi.jp RUclipsチャンネル ruclips.net/channel/UC8QheEuZR6-D_FG2ElItg4A twitter sabakeru instagram...
【ナレーションバージョン】鮃(ひらめ)のさばき方|日本さばけるプロジェクト(海と日本プロジェクト)
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#日本財団 #海と日本プロジェクト #cooking 鮃(ひらめ)のさばき方を紹介します。 この動画は講釈師によるナレーションがついているバージョンです。下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。講釈師によるナレーションの勢いを感じ取って上手にさばいてみてください。 Webサイト sabakeru.uminohi.jp RUclipsチャンネル www.youtube.com/@sabakeru twitter sabakeru instagram nipponsabakeruproject?hl=ja 監修:服部栄養専門学校 技術指導:日本料理教授 西澤辰男 協力:(株)にっぱん/にっぱん水産(株) 講釈師/荒到夢形(koutoumukei.com/ ) ■日本さばけるプロジェクトとは 日本さ...
アイゴのさばき方 - How to filet アイゴ -|日本さばけるプロジェクト
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#日本財団 #海と日本プロジェクト #cooking アイゴのさばき方を分かりやすく紹介します。 下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。 【アイゴとは】 雑食性であるアイゴは、全国的に問題となっている磯焼けの要因のひとつと言われています。毒のある鋭いとげと独特の臭みがあるため、捕獲しても市場で値がつかず「未利用魚」に分類されることも…。ですが、下処理をして磯臭さを除けば、うまみも強く食べ応えがある魚。海の課題となっている「アイゴ」をさばいて味わってみてください。 Webサイト sabakeru.uminohi.jp RUclipsチャンネル www.youtube.com/@sabakeru twitter sabakeru instagram nipponsabakeruproject?hl=j...
応募終了【公式Twitterプレゼントキャンペーン】ミステリーさばけるチャレンジ!応募期間は9/9(金)~20(火)9:00まで|日本さばけるプロジェクト
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【公式Twitterプレゼントキャンペーン】ミステリーさばけるチャレンジ ●応募はこちらから⇒ sabakeru/status/1568071711295250440 ※本キャンペーンは終了しました。 ⇓ 詳細 ⇓ 10月10日(月)魚(トト)の日からはじまる「海のごちそうウィーク」に先駆けて、抽選で50名様に鮮魚が当たるTwitterキャンペーン「ミステリーさばけるチャレンジ」応募受付中。「海のごちそうウィーク」のメインメッセージは、「知れば知るほど、海はおいしい。」。楽しく魚をさばいて海を感じましょう! ●ミステリーさばけるチャレンジ応募方法 Twitterで日本さばけるプロジェクト公式アカウント「@sabakeru」をフォローし、キャンペーン対象投稿をリツイートしてください。 ※当選の権利は、1アカウントにつき1回のみとします。 ※フォローを解除された場...
ウェビナー【日本さばけるアカデミー2022】日本さばけるプロジェクト
Просмотров 7 тыс.2 года назад
#海と日本 #日本財団 【開催日時】2022年3月19日(土)10:00~12:30 【主催】日本さばけるプロジェクト実行委員会 【共催】日本財団 海と日本プロジェクト 【実施方法】オンライン(RUclipsライブ配信) 【実施概要】日本中で「魚さばき」を教える講師の方々を対象に、技術の向上や講座の充実につながる学びを提供。 【タイムテーブル/出演者】 ■0:0:01~0:02:18 イントロダクション 司会:日本さばけるプロジェクト実行委員会 事務局長 國分晋吾 ■0:02:19~0:17:45 1時間目「基本のアジのさばき方」教え方講座 講師:服部調理専門学校・日本料理講師 西澤辰男 氏 ■0:17:46~0:50:06 2時間目「さばける塾で伝えたい!海の生態系と環境」 講師:NPO法人ディスカバーブルー代表・環境学博士 水井涼太 氏 ■0:50:07~1:23:19 3時間目...
【告知】ウェビナー『日本さばけるアカデミー2022』を開催します!
Просмотров 4,4 тыс.2 года назад
◆2022年3月19日(土)10:00~12:30 RUclips「さばけるチャンネル」にてライブ配信! 日本さばけるプロジェクト実行委員会は、“魚をさばく”という日本古来の調理技法を次の世代へ継承するとともに、豊かで健全な海を未来に引き継ぐアクションの輪を広げる取組み「日本さばける塾」を全国44都道府県で実施しています。 今回は、日本中で「魚さばき」を教える講師の方々を対象に、技術の向上や講座の充実につながる学びの場として「日本さばけるアカデミー2022」をオンラインにて開催いたします。 ぜひご視聴ください!
「八戸前沖さば」のさばき方 |日本さばけるプロジェクト
Просмотров 13 тыс.2 года назад
▼「八戸前沖さば」美味しさのヒミツはこちら www.8saba.com/knowledge/ 動画監修:日本さばけるプロジェクト実行委員会 技術協力:竹葉新葉亭 取締役料理長 正根 嗣典 氏 協力:八戸前沖さばブランド推進協議会事務局(八戸商工会議所地域振興課)
チャンネル登録者数20万人達成ありがとうございます!服部幸應 実行委員長より感謝のメッセージ|日本さばけるプロジェクト
Просмотров 4,1 тыс.2 года назад
#日本財団 #海と日本プロジェクト #さばけるチャンネル 2021年10月、チャンネル登録者数20万人を達成しました! これも当チャンネルを視聴くださっている皆様のおかげです。心より御礼申し上げます。 ※さばけるチャンネルは、次世代へ海を引き継ぐために、海を介して人と人とがつながる“日本財団「海と日本プロジェクト」”の一環です。 日本さばけるプロジェクト公式サイト sabakeru.uminohi.jp twitter sabakeru instagram nipponsabakeruproject
海のごちそうウィーク キャンペーン動画(応募は締め切りました)
Просмотров 6 тыс.2 года назад
日本さばけるプロジェクト実行委員会は、魚の日である10月10日から世界食糧デーの10月16日までの「海のごちそうウィーク」期間中、Twitter投稿キャンペーンを実施しました。 本動画では、タレントや著名人が「海のごちそうウィーク」について語っています。 海について知り、海を守るためにどんなアクションができるか考えてみましょう! #日本財団 #海と日本プロジェクト #海のごちそうウィーク #おいしい以上に知ってほしい海
手毬寿司(てまりずし)の作り方- How to cook Temari Sushi -|日本さばけるプロジェクト(海と日本プロジェクト)
Просмотров 19 тыс.2 года назад
手毬寿司(てまりずし)の作り方- How to cook Temari Sushi -|日本さばけるプロジェクト(海と日本プロジェクト)
鯵(あじ)のさばき方 [入門編]- How to fillet Horse Mackerel [introductory chapter] -|日本さばけるプロジェクト(海と日本プロジェクト)
Просмотров 182 тыс.2 года назад
鯵(あじ)のさばき方 [入門編]- How to fillet Horse Mackerel [introductory chapter] -|日本さばけるプロジェクト(海と日本プロジェクト)
【公式Twitterプレゼントキャンペーン】ミステリーさばけるチャレンジスタート!!応募期間は9/10(金)~21(火)まで|日本さばけるプロジェクト
Просмотров 5 тыс.2 года назад
【公式Twitterプレゼントキャンペーン】ミステリーさばけるチャレンジスタート!!応募期間は9/10(金)~21(火)まで|日本さばけるプロジェクト
かつお出汁の引き方 - How to make Dashi -|日本さばけるプロジェクト(海と日本プロジェクト)
Просмотров 11 тыс.3 года назад
かつお出汁の引き方 - How to make Dashi -|日本さばけるプロジェクト(海と日本プロジェクト)
昆布締めの作り方 - How to cured with kombu -|日本さばけるプロジェクト(海と日本プロジェクト)
Просмотров 21 тыс.3 года назад
昆布締めの作り方 - How to cured with kombu -|日本さばけるプロジェクト(海と日本プロジェクト)
昆布の種類 - A wide variety of “Kelp" -|日本さばけるプロジェクト(海と日本プロジェクト)
Просмотров 15 тыс.3 года назад
昆布の種類 - A wide variety of “Kelp" -|日本さばけるプロジェクト(海と日本プロジェクト)
鰹節の削り方 - How to Shave Bonito flakes -|日本さばけるプロジェクト(海と日本プロジェクト)
Просмотров 21 тыс.3 года назад
鰹節の削り方 - How to Shave Bonito flakes -|日本さばけるプロジェクト(海と日本プロジェクト)
鰹節の種類 - A wide variety of "Katsuobushi" -|日本さばけるプロジェクト(海と日本プロジェクト)
Просмотров 8 тыс.3 года назад
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10月10日の魚(とと)の日から、10月16日の世界食糧デーまでの期間は「海のごちそうウィーク」!“海のごちそうを食べる” ということを通じて、海のことを知って考える1週間です!
Просмотров 11 тыс.3 года назад
10月10日の魚(とと)の日から、10月16日の世界食糧デーまでの期間は「海のごちそうウィーク」!“海のごちそうを食べる” ということを通じて、海のことを知って考える1週間です!
日本さばけるプロジェクト「おうちで海ごはん」写真投稿キャンペーン開催!
Просмотров 16 тыс.4 года назад
日本さばけるプロジェクト「おうちで海ごはん」写真投稿キャンペーン開催!
真鯛(まだい)のさばき方:活け締め - How to filet Red Sea Bream ver.Ikejime -|日本さばけるプロジェクト(海と日本プロジェクト)
Просмотров 89 тыс.4 года назад
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チャンネル登録者数15万人突破ありがとうございます!服部幸應 実行委員長の感謝のメッセージ|日本さばけるプロジェクト
Просмотров 66 тыс.4 года назад
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アジフライの作り方 - How to cook Deep fried Horse Mackerel -|日本さばけるプロジェクト(海と日本プロジェクト)
Просмотров 42 тыс.4 года назад
アジフライの作り方 - How to cook Deep fried Horse Mackerel -|日本さばけるプロジェクト(海と日本プロジェクト)
鯵(あじ)のさばき方 [三徳包丁編]- How to filet Horse Mackerel with a Santoku knife -|日本さばけるプロジェクト(海と日本プロジェクト)
Просмотров 101 тыс.4 года назад
鯵(あじ)のさばき方 [三徳包丁編]- How to filet Horse Mackerel with a Santoku knife -|日本さばけるプロジェクト(海と日本プロジェクト)
鯖(さば)のさばき方 [三徳包丁編]- How to filet Mackerel with a Santoku knife -|日本さばけるプロジェクト(海と日本プロジェクト)
Просмотров 72 тыс.4 года назад
鯖(さば)のさばき方 [三徳包丁編]- How to filet Mackerel with a Santoku knife -|日本さばけるプロジェクト(海と日本プロジェクト)
カービングナイフの使い方 ラディッシュ 飾り切り5種- How to use a Carving knife -|日本さばけるプロジェクト(海と日本プロジェクト)
Просмотров 17 тыс.4 года назад
カービングナイフの使い方 ラディッシュ 飾り切り5種- How to use a Carving knife -|日本さばけるプロジェクト(海と日本プロジェクト)
年に何回かうなぎ釣って捌くけど、こんなに綺麗に捌けない 素人がやると指失くなりかねない 串打ちもこんなにスームーズに入っていかない プロは凄い
美しい!
口が素人には分からない😢
バス釣るところがなくなっていくリリースなんかしないのに😭
ステーキ職人ですか
今日、初めて捌いて、刺し身と汁を作って見たが、大変美味しいので驚きました。
昭和の商店街😂🇯🇵🐠
鮭の旬は、なんと言っても冬ですよね❗特に北海道産の鮭の味は格別です❗
テクニシャンすぎて 参考にならん😆
音楽を和にしてほしいです。日本の素晴らしい技術なので
わかりやすい!ありがとうございます!やってみます✨
こう見ると貝って蛸とかの仲間なんだなって分かる
手際が良すぎる
비늘돔
배스
광어
부시리
갯장어 (참장어)
날개줄고기
도루묵
능성어
눈볼대 (금태)
무지개송어
청어
메기
날치
갈치
농어
흑점줄전갱이
서대 (혀가자미)
만새기
꽁치
삼치
학꽁치
고등어
연어
황돔
산천어
볼락
벵에돔
양태
병어
참돔
참치
볼락
中骨断って締めるところが好きです❤️
0:10 黒い乗合自動車になっとる
この間イサキ捌いたらでっかい白子が入ってて嬉しかったし美味しかった!
背鰭の頭側に隠し棘があるのでそれもハサミで切っておかないと危ないですよ
細切りは繊維方向なのにつまは繊維横方向なんですね 謂れとか食感の違いとか何か違いはあるのでしょうか 食感?食味?効能? お教え頂ければ幸いです